Een Europees alarm heeft geleid tot bezorgdheid over het kwikgehalte in zwaardvis van Spaanse oorsprong.
De waarschuwing, geclassificeerd als ‘ernstig’, volgde op tests die in Italië waren uitgevoerd op ‘bevroren plakjes zwaardvis waaruit bleek dat het kwikgehalte kon oplopen tot 1,6 mg per 100 gram vis, wat de EU-norm van één gram overtreft.
Gevolgen voor de gezondheid van kwik in vissen
Kwik, dat van nature in het milieu aanwezig is, wordt een aanzienlijk gevaar voor de gezondheid wanneer het zich ophoopt in vissen en uiteindelijk gevolgen heeft voor de mens.
De gevaarlijkste vorm, methylkwik, die in vissen wordt aangetroffen, is een krachtig neurotoxine dat vooral schadelijk is tijdens de groeifasen.
Daarom moeten zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en jonge kinderen tot aan de adolescentie voorzichtig zijn met hun visconsumptie.
Strategieën om de blootstelling aan kwik te minimaliseren
Een recent onderzoek heeft zwaardvis en keizervis geïdentificeerd als belangrijke voedingsbronnen van kwik, met niveaus die oplopen tot 0,80 mg/kg.
Tonijn en verse bonito volgen, met een dalende trend van 0,48 mg/kg. Zelfs tonijn uit blik is, ondanks de lagere concentratie van 0,28 mg/kg, verantwoordelijk voor 27,6 procent van de blootstelling aan methylkwik bij kinderen.
AESAN onderstreept het risico van bioaccumulatie, omdat het lichaam zware metalen niet kan elimineren, en adviseert een beperkte consumptie van kwikrijke vis om gezondheidsrisico's te voorkomen.
Geadviseerde dieet voorzorgsmaatregelen
Om de blootstelling aan kwik te verminderen, wordt aanbevolen om tussen de leeftijd van tien en veertien jaar niet meer dan één portie tonijn of soortgelijke vis met een hoog kwikgehalte per week te consumeren.
Boven deze leeftijd wordt geadviseerd om wekelijks drie tot vier porties witte en vette vis af te wisselen.
Dergelijke voorzorgsmaatregelen zijn essentieel om het risico op kwikverontreiniging te verminderen en een gezonder dieet voor alle leeftijdsgroepen te garanderen.
