 |
| Foto: ajo blanco door Popo le Chien / Creative Commons CC0 1.0 Universal Public Domain |
In de zomer, als de temperaturen stijgen, hebben we vaak niet zoveel zin in zware maaltijden. Dat is waar Ajo Blanco te hulp schiet! Dit verfrissende Andalusische gerecht is een redder in nood tijdens de brandende Spaanse zomer.
Waarom Ajo Blanco het perfecte koelgerecht is voor warme dagen
Ajo Blanco, vaak ‘witte gazpacho’ genoemd, is een gekoelde soep afkomstig uit de prachtige regio Andalusië. In tegenstelling tot zijn bekendere rode tegenhanger is Ajo Blanco een romig wit genot, voornamelijk gemaakt van amandelen, knoflook, brood, olijfolie en een scheutje azijn. Het is de perfecte combinatie van romige, pittige en nootachtige smaken.
Zo maak je Ajo Blanco: een romig, nootachtig genot voor de zomer
Om Ajo Blanco te bereiden, heb je geblancheerde amandelen, een paar teentjes knoflook (afhankelijk van hoe pittig je de smaak lekker vindt), in water gedrenkt brood, extra vergine olijfolie en witte wijnazijn nodig. Meng deze ingrediënten tot een gladde massa en zet ze vervolgens in de koelkast. De finishing touch? Serveer het met een paar druiven of een scheutje olijfolie er bovenop.
Koel af met Ajo Blanco: de klassieke Andalusische koude soep
Ajo Blanco is niet zomaar een soep, het is een voorproefje van het Andalusische erfgoed en biedt een verfrissende ontsnapping aan de hitte. Dus, de volgende keer dat de zon schijnt en je zin hebt in iets lichts en bevredigends, probeer dan Ajo Blanco eens.
Relax met deze Spaanse zomerfavorieten
Naast Ajo Blanco biedt Spanje een verscheidenheid aan gerechten, perfect om af te koelen op een warme zomerdag. Gazpacho, de iconische rode tegenhanger van Ajo Blanco, is een levendige soep op basis van tomaten gemengd met komkommers, paprika, uien en een vleugje knoflook, gekoeld geserveerd voor een verfrissende smaakexplosie.
Een andere favoriet is Salmorejo, een dikkere, romigere variant van gazpacho, vaak gegarneerd met hardgekookte eieren en jamón serrano voor extra textuur en smaak.
Voor een lichtere optie probeer je Ensalada Rusa, een Spaanse aardappelsalade met erwten, wortels en een pittige mayonaisedressing.
Deze gerechten bieden niet alleen een verademing van de hitte, maar laten ook het rijke culinaire erfgoed van Spanje zien, waardoor ze de perfecte aanvulling zijn op uw zomerse maaltijden.
Het recept
Het recept kan je vinden op Verblijven in Spanje, hoofdstukje 3.
